Opskrift på brune kartofler

 

Du skal bruge

1 kg små kartofler

1 dl vand

1 dl sukker

30 g smør

 

Sådan gør du

Kog kartoflerne møre, hæld koldt vand på og pil kartoflerne. Stil kartoflerne til afkøling så de er helt kolde.

Bland sukker og vand og kom det på en varm pande.

Kog nu vandet væk ved jævn varme mens panden svinges let ind imellem. Brug ikke ske eller andre redskaber til at røre i sukkermassen med.

Når vandet er kogt væk, og karamellen er fin lysebrun tilsættes halvdelen af smøret. Når skummet er væk tilsættes de kolde kartofler. Lad kartoflerne simre i 10 minutter med svag til middel varme og tilsæt så resten af smøret og lad det trække i 5 minutter. Server straks.